POTREBNI SASTOJCI
Maslinovo ulje – 200 ml (ili ulje)
jaja – 1 komad
sok od limuna – 1 supena kašika, sveže isceđen
beli luk – 2 čena
so – 1 prstohvat ili po ukusu
Da biste pripremili pravi Ajoli sos potrebno vam je 1-2 minuta, štapni miksr i jedna izuzetno prosta i jednostavna tehnika, koju ako pratite, nema šanse da ne dobijete savršen rezultat.
1. Sipajte maslino ulje u duboku tanku i visoku posudu. Razbijte jaje unutra i iscedite svež sveži sok limuna i isecite krupnije dva oljuštena čena belog luka. Posolite po ukusu.
2. Stavite štapni mikser tako do dodiruje dno posude sa sastojcima.
3. Uključite na maksimalnu brzinu i ne pomerajte uređajte dok odozgo smesa ne pobeli i ne počne da emulgira. Onda polako dižite sa jedne i strane, dodirujte i ivice posude.
4. Čim odozgo dobijete belu i gustu smesu, počnite polako da dižete ili izvucite štapni mikser na gore – tako dok ne dođete do površine i dok smesa skroz ne pobeli i postane gusta.
5. Čuvajte Ajoli sos u frižideru u dobro zatvorenoj posudi ili servirajte odmah.
Ovaj sos nije ništa više nego jedan majonez sa belim lukom ali sa mnogo zasićenijim ukusom i gustom konsistencijom. Idealan je za društvo u različita jela ili predjela, zalogaje, krompire,ribu i morske plodove, meso ili prosto prepečeni hleb.
Sa šafranom i maslinovim uljem
POTREBNI SASTOJCI
jaja – 1 komad
beli luk- 3 čena
ulje – 140 ml
maslinovo ulje – 50 ml, extra vergine
so – 1 kašičica, ili po ukusu
sok od limuna – od 1/2 limuna
šafran – 2 prstohvata, u prahu
NAČIN PRIPREME
Beli luk izgnječimo ili sameljemo zajedno sa maslinovim uljem i sokom od limuna.
U dobijenu kašu u usku i visku posudu sipamo ulje, razbijemo jaje i stavljamo šafran i so.
Uzimamo štapni mikser i stavljamo na dno posude. Uključujemo na maksimalnu brzinu i ne pomeramo dok ne vidimo da odozdo počinje da beli i da postaje gusto.
Onda polako počinjemo da dižemo na gore i da pomeramo i jednu i drugu stranu dok smesa ne sjedini i dok ne dobijemo gustu pastu.
Gotov ajoli serviramo sa krompirom, pirinčem, mesom ili morskim plodovima