Na arapskom jeziku riječ hummus može označavati slanutak ili namaz od slanutka.
Hummus je vrlo popularan na srednjem istoku gdje se konzumira u različitim regionalnim varijantama.
Hummus sadrži velike količine željeza i vitamina C, a usto je i dobar izvor proteina. Prikladan je za vegetarijance i vegane.
Sastojci:
200 g slanutka (namočenog preko noći)
50 g sezama
sok jednog limuna
1 – 2 češanja češnjaka
so (po okusu)
2 – 3 jušne žlice kokosovog ili maslinovog ulja
kim (po želji)
Priprema:
Večer prije namočite slanutak u dosta vode.
Skuhajte slanutak (nemojte ga soliti – to usporava brzinu kuhanja) – nemojte baciti vodu.
Sezam malo propržite na tavi dok ne dobije lagano-zlatnu boju, a zatim ga s malo ulja stavite promiješajte u blenderu tako da pusti aromu (ovo se zove tahini – umak od sezama)
Dodajte ohlađeni slanutak, češnjak, ulje, limunov sok pa miksajte dok ne dobijete gustoću smjese kakvu želite – ako želite rjeđi hummus dodajte vodu u kojoj se kuhao slanutak.
Po želji možete dodati kim, asafetidu, papar i druge začine.
Poslužite uz fini domaći kruh, tost ili krekera. Možete ga čuvati dobro zatvorenog u hladnjaku nekoliko dana.