Sastojci:
2 šolje pasulja
3 šolje vode za nalivanje pasulja
8 šolja vode ili supe od povrća
2 kašike masti
1 veći seckani crni luk
3 usitnjena čena belog luka
1 iseckana crvena paprika
1 seckani paradajz
1 šargarepa isečena na kolutove
1 kašika seckanog peršuna
ljuta papričica po želji
2 lista lovora
so, vegeta i biber po ukusu
1 kašika masti za zapršku
1 kašika zdravijeg brašna
1 kašika aleve paprike
Priprema:
Očistite, operite i zatim potopite pasulj u hladnu vodu i ostavite ga da u vodi prenoći. Ujutru pasulj procedite, isperite hladnom vodom i ocedite. U ekspres lonac nalijte vodu, stavite pasulj i pošto propišti kuvajte 10 min. Bacite prvu vodu.
Na zagrejanoj masti prodinstajte crni luk dok ne omekša, a zatim dodajte seckanu šargarepu, crvenu papriku, sitno seckan paradajz, sitno seckanu ljutu papričicu, peršun, promešajte i kratko nastavite dinstanje minuta ili dva. Dodajte usitnjeni beli luk, list lovora, dospite supu ili vodu i sve dobro promešajte. Zatvorite ekspres lonac i kuvajte pasulj 30-40 minuta nakon što lonac propišti.
Pustite da pritisak u loncu sam opadne, a potom pažljivo otvorite lonac. Začinite pasulj po ukusu. Kada je pasulj gotov, pripremite zapršku. U tiganju zagrejte mast i pažljivo na tihoj vatri uz stalno mešanje dodajte brašno i alevu papriku. Promešajte zapršku da se sastojci sjedine.
Uz stalno mešanje gotovu zapršku dodajte pasulju. Ostavite lonac otvoren i pustite da se pasulj još 10-tak minuta ukrčka i zgusne. Pre serviranja uklonite list lovora.