Bundevino brašno bogat je izvor vitamina i minerala, a ima više proteina od pšeničnog brašna.
Sadrži esencijalne aminokiseline koje su važne za pravilan rad mozga, vitamin E i C, puno vlakna, gvožđa, magnezijuma, cinka, fosfora i bakra, takođe ima i mnoštvo antioksidativnih spojeva.
Kalorijska vrednost 100 grama ovog brašna:
• 530 kalorija
• 43 gr masnoće
• 4 gr ugljenih hidrata
• 32 gr proteina
Sa zdravstvene strane, brašno snižava holesterol i reguliše šećer u krvi, pa je sigurno i za dijabetičare. Kako je intenzivnog ukusa, dobro se meša sa drugim vrstama brašna, ali možete ga jeste i samog. Osim u kolačima i palačinkama, može se stavljati u smutije kao proteinski prah.
Kako napraviti bundevino brašno?
Ovo brašno zapravo se prvi vrlo jednostavno, a najlakše ga je napraviti od koštica bundeve. Najbolje je nabaviti svežu bundevu, izvaditi semenke i popržiti ih. Potom ih izmiksajte u blenderu dok ne dobijete željenu konzistenciju brašna. Iz njega potom možete istisnuti ulje ili čak ne morate, ali svakako ga prosijte, i držite u staklenoj posudi sa poklopcem.
Bundevino brašno možete i kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu po cenenama od oko 170 dinara pa naviše za 200 gr.
Palačinke od bundevinog brašna
Palačinke su jedan od omiljenih dezerta širom sveta, nezavisno od toga kako se prave – tanko, debelo, na klasičan način ili s dodatim začinom, odlične su i palačinke bez jaja. Možete ih brzo napraviti kada vas uhvati želja za slatkim ili vam nenadano dođu gosti. Malo ko će ih odbiti.
Iako ih obično pravimo od pšeničnog brašna, postoje i zdravije verzije poput palačinki s bundevinim brašnom. Ovo brašno obično se dobija od bundevinih koštica ili mesa bundeve, međutim ova druga verzija nije toliko uobičajena.
Bundevino brašno bogat je izvor vitamina i minerala, a ima više proteina od pšeničnog brašna. Sadrži esencijalne aminokiseline koje su važne za pravilan rad mozga, vitamin E i C, puno vlakna, gvožđa, magnezijuma, cinka, fosfora i bakra, takođe ima i mnoštvo antioksidativnih spojeva.
Sastojci:
• 400-600 gr glatkog brašna
• 400-600 gr bundevinog brašna
• 2 jaja
• šoljica mleka
• prstohvat soli
• cimet/ vanilin šećer po želji
• mineralna voda
Smesu napravite kao i kod običnih palačinki. Pecite ih na malo ulja. Poslužite ih s nadevom po želji, a za posebno dobar miris možete u smesu izrendati i malo korice limuna ili narandže.