Marinirano punjeno meso
https://youtu.be/0suTZ1g_IEE
Jela sa mesom
Omiljena jela mafioza Koza nostre
Znatiželjnoj publici poznati su opasni poslovi kojima su se bavili članovi Koza nostre. Poznato je i kako je većina završila, ali manje je poznat njihov svakodnevni život, između ostalog, i šta su voleli da jedu. Većina emigranata sa Sicilije koja se useljavala u Ameriku ostala je verna dobroj sicilijanskoj kuhinji. Poslednje čega bi se jedan …
Gulaš na 16 načina
Mika Dajmak Gulaši su bili čuvari stada na mađarskim pustama, i već kako to sa stadima biva, imali su vremena na pretek. Smišljali su razna jela, pa mađarsku kuhinju zadužili za takve pikanterije kakva je gulaš-čorba ili gulaš-kajgana; ostatak sveta za čitav niz jela koja su nazvana po njima. Sporadični pokušaji da se izmisli neko …
Majstor amater Branko Gligorić
Branko Gligorić nije profesionalni kuvar, ali ko god je imao sreću da sedne za njegovu trpezu, dugo je to iskustvo prepričavao. Pile na morskoj soli, bez imalo masnoće Pile na morskoj soli je najjednostavniji recept za najneobičnije jelo! Bez imalo masnoće i bez začina, a ispadne ukusno, hrskavo, sočno i meko kao duša – da …
Jela „iz dubokog tanjira, kašikom“
Mika Dajmak Lovački pasulj Šareni pasulj – 1 kg; crni luk – 500 g; beli luk – 1 glavica; lorber; biber; so; ulje; sveža govedina – 1 kg; domaća šunka – 500 gr; mesnata slanina – 500 g; belo vino – 2 dl; aleva paprika; brašno Tradicionalni diplomatski lov u Karađorđevu nije bila samo prilika …
JOCINA KUJNA
SECKANJE LUKA ODSTRANJIVANJE KOSTI IZ PILETA ODSTRANJIVANJE KOSTI IZ RIBE RIBLJA ČORBA PILEĆA DŽIGERICA PEČENA PRASETINA PEČENI KARAS PAPCI NA MAĐARSKI NAČIN JUNEĆA DŽIGERICA OVČETINA SA KUPUSOM ŠKEMBIĆI NA MAĐARSKI NAČIN ŠKEMBIĆI SA JUNEĆIM KOSTIMA I PAPCIMA SMUĐ PEČENI SMUĐ IZ RERNE SMUĐ SA POVRĆEM IZ RERNE POHOVANI SMUĐ SMUĐ U PIVU SVINJSKA REBRA SVINJSKA …
Pastrmka sa koricom od parmezana
Ne samo što ovaj recept sadrži parmezan, već i lešnike – sasvim novi doživljaj pastrmke… Sastojci 3-4 fileta pastrmke beli luk – 30g parmezan – 100g peršun 1 – veza maslinovo ulje – 3 kašike so biber – po ukusu limunov sok – 2 kašike drobljeni lešnik – 50g prokelj za prilog Priprema: Sitno iseckamo …
Piletina na tri načina
U vinskom sosu Pileći file – 500 g; pečurke – 500 g; crni luk – 3 glavice; beli biber; belo vino – 2 dl; peršunov list Ne u bilo kakvom sosu, već u dobro mirišljavom. Dakle, valja imati tamjaniku, traminac, muškatotonel… Ova vina, jakih mirisa, što neretko služe za popravljanje bukea vina slabih mirisa, popravljaju …
Sote Stroganov (Beef Stroganoff)
Grofa Pavela Stroganova, zadesila je sreća da se po njemu nazove ovo divno, kremasto, raskošno jelo, nastalo u Rusiji (19.vek). Mada bi izvorno ovaj recept mogao da se pripiše kuvaru iz Francuske koji je francuski recept za gulaš prilagodio ukusu svog ruskog poslodavca Stroganova dodajući smetanu (mileram) i na taj način dobio kremsti ukus ovog …
Špikovana patka
Sastojci: 1 patka (ova je bila od 3kg) 1 narandža 3-4 čena belog luka 1 puna kašika soli 1 kašika bibera u zrnu voda 300g mesnate slanine 1.5dl belog vina Priprema: Patku operite, očistite od iznutrica, doooobro je izmasirajte i ostavite je da prenoći u dubokoj posudi, prelivenu vodom u koju ste dodali so, narandžu …
Kiseli kupus: Lek za sve bolesti
Mika Dajmak U ono doba kada je Indija (gde, zna se, žive Indijanci) bila dalje od Meseca, argonauti su se mučili s opakom bolešću. Skorbut (nedostatak vitamina C) kosio je posade na lađama. Onda je nekome palo na pamet (kapetan Kuk) da na brod nakrca kace s kiselim kupusom i deli ga mornarima kao lek. …
Riba na sto načina
Mika Dajmak Mirkova čorba; Mešana riba – 2kg; zelen (šargarepa, peršun, paškanat, celer) – 500 g; crni luk – 3 glavice; beli luk –1 glavica; ljuta papričica – 3 kom; so; biber; ulje; lorber; aleva paprika; peršunov list – 1 veza; belo vino – 1 l; paradajz đus – 1l U nedostatku ribe, Mirko zvani …
Pasulj na sto načina
Mika Dajmak Ima li veće nepravde od one oslikane u uzrečici „Prosto k’o pasulj“? Tvorac ove mudrosti ostao je nažalost anoniman, pa ne možemo ni da spoznamo svu dubinu njegovog neznanja. Zato: opasuljimo se, ljudi! Jednogodišnja zeljasta biljka, poreklom iz tropskih krajeva Južne Amerike, a tek retko i iz južne Azije, došao nam je sa …
Čudesa od mlevenog mesa
Mika Dajmak Pjeskavice, ćevapi, kobasice, ćuftice, faširane šnicle, o musakama i punjenim paprikama da ne govorimo… samo su deo gastronomske ponude koja zavisi od mlevenog mesa. Ne tako davno, domaćice kad nisu zna šta će – kupovale su mleveno. Kad su htele nešto izdašnije, zavijale su sarme: zimi od kiselog kupusa, u proleće od zelja …
KOMBINOVANI RAŽNJIĆ
Isecite belo meso na tanke šnicle. Otkostite i istanjite batak-karabatak. Napravite trake širine 2-3 prsta od začinjene piletine i tanke pančete. Papriku i tvrdi sir isecite na štapiće dužine 2-3 prsta. Staviti po jedan na piletinu i zarolati. Uviti sve slaninom i napraviti ražnjić. Dobro zagrejan gril tiganj. Saša Popović dipl.el.ing.
Razni recepti
Priprema mesa, pečenja, Francuska jela, bifteci… biftek – čišćenje i mariniranje biftek – srednje pečen biftek u sosu od gorgonzole priprema sočnog mesa za roštilj Njeguški stek – punjena šnicla umotana u slaninu stek u tiganju svadbarski kupus – na laganoj vatri kuvan kiseli kupus sa suvim mesom savršen sladak kupus praseće pečenje – stavlja …
TATARSKI BIFTEK OD KONJSKOG ILI JUNEĆEG MESA
Verovatno ste čuli za Tatarski ili Tartarski biftek (sveže seckano meso sa dodatkom raznih začina) i najbolji se pravi sa konjskim mesom (konjskim biftekom). Najčešće se u narodu pravi sa junećim, jer je dostupnije. E sada ima tu i varijacija na temu, pa umesto junećeg ili konjskog mesa se stavlja dimljeni losos ili neka druga …
BIFTEK U KREM SOSU SA DIVLJIM PEČURKAMA
Prva varijanta pripreme bifteka je da se ceo komad bifteka samo malo pospe lorberom u prahu i belim biberom, zatim prelije maslinovim uljem i umota u providnu foliju, prvi krug lagano a onda sledi i čvrst stisak. Na ovaj način medaljoni će imati lep okrugli oblik kada se skine folija. Bez soli se u ovoj fazi. Biftek treba …
Mariniranje mesa
Koje vrste marinade postoje? Suva se sastoji od suvih začina biber, so, timijan, beli luk…itd. Vlažna se sastoji od vlažnih komponenti i to vina, supe, likera, nekih sosova (Soja sos, Worcestershire sos) i kiselina (limun, sirće.). Koju od ove dve ili možda obe ćete upotrebiti zavisi od onoga što želite da postignete. Vlažna se koristi …