Francuzi veoma vole supe, sireve i vina. Najpoznatija francuska supa se priprema od luka.
Recept je od svog nastanka pretrpeo izmene, tako da se prava francuska supa danas pravi od karamelizovanog luka, servira sa prepečenim bagetom i grijer (Gruyere) sirom.
Supa je kremasta, gusta, primamljivig mirisa i još boljeg ukusa, u kombinaciji sa hrskavim hlebom i sirom koji se razvlači zadovoljiće sva čula i dobro ugrejati u zimskom periodu. Jedino je potrebno malo više vremena za pripremu.
Šta nam je sve potrebno:
- 1kg luka
- 3-4 čena belog luka
- 50g putera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika šećera
- 2 kašike brašna
- 200ml belog vina
- 1 litar bujona (goveđi)
- nekoliko kriški francuskog hleba
- 150g grijera
- So, biber, majčina dušica
Način pripreme:
U dublju posudu staviti i istopiti puter, dodati maslinovo ulje, a potom i naseckani luk na tanke režnjeve.
Luk pržiti 10 minuta poklopljen dok ne postane staklast i dobije potrebnu mekoću. Dodati jednu kašiku šećera i nastaviti sa prženjem još 20 minuta kako bi se luk karamelizovao (lagana vatra).
Ubaciti naseckani beli luk, a zatim luk posuti sa dve kašike brašna i sve dobro promešati.
Postepeno dodavati belo vino mešajući luk, a zatim topao goveđi bujon.
Pokriti i kuvati još 15-20 minuta. Začiniti prema ukusu. Kada je supa gotova sipati u manje posude pogodne za rernu.
Preko supe staviti 1-2 komada prepečenog francuskog hleba, a na sam vrh narendati sir grijer.
Posude staviti u zagrejanu rernu na 10 minuta dok se sir ne rastopi i dobije zlatno-žutu boju.
Napomena: Ukoliko nemate grijer, koristite neki drugi sir koji se lako topi. Umesto vina stavite nekoliko kašika balzamiko sirćeta, u tom slučaju povećajte količinu vode u bujonu. Dobijena supa je za 4-6 porcija u zavisnosti koliko su velike vatrostalne posude.