Da počnemo pitanjem: da li je Francuska zemlja u kojoj se izvrsno jede? Naravno.

Malo statistike: većina je tamo, a pogotovo Francuskinje, mnogo vitkija od nas.

Zašto?

U ishrani retko koriste štetne novokomponovane namirnice poput margarina i rafinisanih ulja, već mast, buter i maslinovo ulje.

Šta je tamo još drukčije? Kult hrane. U Francuskom filmu, koji se sad nažalost kod nas retko prikazuje, normalno je snimati ljude kako jedu. Dugo žvaću sa uživanjem, polako. Tamo pauza za ručak traje dva sata!

Zato, sad obratite pažnju na ovo: Što se brže tamane količine, manje se uživa u ukusu zalogaja, a samim tim više unosi u organizam, sa nadom da će se doživeti isti taj osećaj ukusa.

Analizirajte ponašanje drugih ljudi za vreme obroka. Vitki to po pravilu rade polako. Izelice – 100 na sat! Večito žure na voz!

Statistika kaže da Francuzi, u odnosu na SAD imaju čak 50% manju učestanost infarkta srca i mozga i pored zastupljenosti velike količine zasićenih masnih kiselina u svojoj ishrani. To je nazvano „Francuski paradoks“. Poznato je da u velikim količinama piju crveno vino. Mnogi ga kod nas pogrešno nazivaju crnim vinom. Analize su pokazale vezu između ove dve činjenice.

Gvožđe i crveno vino sadrže visoke koncentracije aktivnih materija polifenola od kojih je najinteresantniji flanoid rasveratol. Ova supstanca ima snažan antioksidacioni potencijal što povećava mogućnost odbrane organizma od oksidacionog stresa prisutnog tokom sezonskih infekcija, pojačane fizičke aktivnosti ili obilnijeg obroka. Na taj način dolazi do bržeg obnavljanja imunološkog sistema i povoljnijeg statusa kardiovaskularnog sistema.

Naučna istraživanja su pokazala da je rasvetol veoma značajan zaštitni faktor u procesu napredovanja arteroskleroze, ali i nastanka karcinoma i šećerne bolesti. Prema jednom istraživanju, on aktivira sirtuin koji svojim enzimskim delovanjem usporava procese koji utiču na starenje organizma, ali i razvoj drugih bolesti koje su posledica ishrane bogate zasićenim mastima i koncentrovanim šećerima.

Saša Popović dipl.el.ing.