Od pre gotovo 50 miliona godina pa do danas pčele na zemlji proizvoda na prirodan način jedan od najhranljivijih sastojaka na zemlji – med. Med i pčelinji proizvodi hiljadama godina nisu menjali svoj ukus, sastav, lekovita svojstva i nezamenljive hemijske materije, koje ga čine neprocenjivim darom prirode. Med kao izvor hrane ima potpuno biljno poreklo.
Pčele skupljaju polen od prašnika cvetova i nektar, bogat fruktozom i glukozom, od koje se pravi “prema pravilima prirode” finalni slatki proizvod. Koristi od meda su beskrajne, a čak je i vredan pomoćnik pri seksualnoj izdržljivosti. Najlakši savet specijalista je da konzumiramo 1-2 kašike kristalizovanog meda oko 30-60 minuta pre spavanja, što garantuje veću seksualnu moć i kvalitet ljubavi.
Pčelinji med se dobije od nekoliko vrsta medonosnih pčela. One skupljaju cvetni nektar i druge biljne sekrete i transformišu ga, mešajući ga sa materijama koje se odvajaju od njihovog organizma. Dobijeni proizvod se odlaže u voštanom pčelinjem saću u košnici gde se dehidrira i sazreva. Pčelarstvo je organizovana proizvodnja pčelinjeg meda. Time se ohrabruje hiperprodukcija meda u košnici tako da se viškovi izvlače iz nje, a da se ne uplaši kolonija pčela.
Sastav meda
Med ima srednji obim energije od 300 kilokalorija na 100 grama proizvoda.
Niz istraživanja potvrđuje da su koristi od menda na ljudsko zdravlje ogromne. Med utiče blagotvorno na fizičko stanje čoveka, kao što je povećana fizička izdržljivost. Pun je monosaharida koji se brzo i lako usvajaju od strane čoveka. Sadrži mikroelemente kao što su cin, kobalt, bakar, selen, magnezijum, gvožđe i dr.
Kulinarska upotreba meda
Osim što je koristan med je i veoma ukusan. On se koristi kao zaslađivač čaja I kafe, ulazi u sastav mnogo ukusnih torti i kolača. Med na kriški hleba sa maslacem jedan je od najomiljenijih i popolarnih doručaka. Pri zagrevanju on gubi deo svojih korisnih svojstava, zbog čega se preporučuje njegova direktna konzumacija. On se koristi za glazure, punjenje kolača, a njegovom ukusu se klanjaju i deca i odrasli.
Izbor i čuvanje meda
Med ima nekoliko fizičkih karakteristika koje su važne pri odabiru kvalitetnog proizvoda. Na prvom mestu je ukus, koji treba da je sladak ili blago gorak. Ukus se određuje prema količini fruktoze, glukoze i saharoze, ali zavisi i od sadržaja organskih kiselina. Sladak ukus meda, koji ima približno isti intenzitet kao šećer, je zbog monosaharida fruktoze i glukoze.
Tokom fermentacionih procesa med dobija kislekast ukus. Boja meda, u zavisnosti od njegovog porekla, varira od skoro bezbojnog do tamno braon. Svetle boje su bagremov med i med od deteline. Svež med je gusta, polutečna i prozračna masa koja se postepeno kristalizuje do stvrdnjavanja. Neke vrste meda kristalizuju sporije od drugih ili uopšte ne kristalizuju (kao bagremov med), a druge kristalizuju još u prvim danima nakon centrifugiranja.
Ipak i najlepši med gubi svoje osobine kod nepravilnog čuvanja. Čuvajte teglu s medom u tamnoj i hladnoj prostoriji. Što je više temperatura prostorije, to će med brže gubiti svoja svojstva. Idealno mesto za med ostaje frižider ili neki taman ormarić. Tegla s medom treba da bude dobro zatvorena, jer ima sposobnost da upija različite mirise.
Koristi od meda
Prisustni su vitamin iz B grupe, koji poboljšavaju rad nervnog sistema i receptori koji poboljšavaju osetljivost kože i sluznica, oštre miris, ukus, vitamin E koji je važan za plodnost, vitamin A, vitamin C i drugi koji su jaki antioksidansi i blokiraju dejstvo otrovnih materija iz okoline na ljudski organizam, pristne su hormonalne materije i pčelinji polen. Pri potrebi za većom količinom enerhije vežno je da sa med koristi 15-30 minuta pre opterećenja.
Ako se javi potreba on se lako uključuje u procese razmene koji proizvode energiju neophodnu za neku aktivnost. Preporučuje se korišćenje kristalizovanog prirodnog pčelinjeg meda. On se usvaja sporije u organizmu. Nivo šećera u krvi raste sporo i energija koja se proizvodi se duže održava na visokom nivou. Preporučena dnevna doza za med u većini slučajeva je 1g/kg raspoređen u 2-3 unosa.
Med i pčelinji proizvodi imaju izražena lekovita svojstva jer su dobar pomoćnik kod niza oboljenja. Dijabetes, zatvor, akne, avitaminoza, glavobolje, pomaže kod duvanskog pušenja, zubobolje, čireva, cisti, sinuzitisa, raka grlića materice, raka debelog creva, raka dojke i ro je samo mali deo bolesti na koje med deluje blagotvorno i pomaže pri njihovom lečenju.
Pčelinji proizvodi i med čak pomažu u borbi protiv celulita. Razlog za to je opšte pojačanje metaboličkih procesa u telu zahvaljujući unosu meda. Pečlinji polen je posebno efikasan u borbi s celulitom. Jedan jednostavan recept savetuje da stavite jednu kašičicu polena u čašu kiselog mleka i da promešate. Ostavi se jednu noć u frižideru. Ujutru se promeša ponovo. Uzima se na prazan stomak, pola sata pre jela, a najbolje umesto jela. Ujutru se pripremi druga doza na isti način. Nakon što odstoji u frižideru uzima se uveče na prazan stomak, makar pola sata pre jela.
Med je nezamenljivo biološko lekovito sredstvo u borbi sa zatvorom. Njegovo farmakodinamično dejstvo pri oralnoj upotrebi stimuliše muskulaturni tonus, funkcije glatke muskulature, inervaciju stomaka, gastrointestinalnu sekreciju. Dnevna doza je 60 – 120 grama kristalizovanog pčelinjeg meda, raspodeljena u nekoliko unosa, dok je uveče pred spavanje konzumacija obavezna. To je količina oko 2-3 kašike meda. Prema podacima austrijskih autora glavobolja može uspešno da se leči uzimanjem 2 kašike meda u toku osam nedelja. Tokom ovog vremena lečenja glavobolja nestaje ili se osetno smanji kod 50% pacijenata.
Štete od meda
Malo je kontraindikacija za korišćenje pčelinjih proizvoda kao lek. Jedna od njih je alergija. Ako ste tokom života konzumirali med, ako vas je ujela pčela i niste imali problema, ako ne bolujete od alergija, bronhialne astme, to u velikoj meri znači da ni ste alergični na pčelinje proizvode. Druga kontraindikacija koje je nije apsolutna je šećerni dijabetes.
U zavisnosti od vrste dijabetesa, uzrasta pacijenta, pod lekarskom i laboratorijskom kontrolom dozvoljeno je unošenje do 50 g meda dnevno (bogat fruktozom i mikroelemetima) na račun drugih ugljenih hidrata pacijentove dijete, u 4 doze. Ima podataka da med bogat fruktozom (bagremov, suncokretov) smanjuje potrebu za insulinom i druga antidijabetična dejstva.
Ne preporučuje se davanje meda dojiljama i deci do godinu dana jer im sistem za varenje nije razvijen dovoljno i može da izazove botulizam.
Ulepšavanje uz pomoć meda
Med se koristi za ulepšavanje vekovima. On ulazi u sastav mnogo maski, krema i šampona. Sadržaj šećera u njemu ga čini odličnim ovlaživačem kože što pomaže u njenoj hidrataciji. Med pomaže kod upornih kožnih akni.
2.
Med
Med se od davnina koristi kao hrana, ljudi su ga upotrebljavali kao lek, ali je korišćen i za negu lica i tela. O medu se govorilo kao o “daru sa neba”. Nektar i hrana bogova su reči koje su korišćene u celom antičkom svetu da bi se opisao. Ne bez razloga.
Tek, prvi podaci o upotrebi meda javljaju se još u sumerskim i vavilonskim tekstovima pisanim klinastim pismom. Med se pominje i u drevnim tekstovima kao što su indijske Vede, jevrejska Tora, Biblija, Kuran. Poznato je, takođe, da su stari Egipćani koristili med u ishrani, ali i kao sastojak u tečnosti za balzamovanje. Dugo vremena med je bio jedini zaslađivač koji je bio široko dostupan ljudima pre masovne proizvodnje šećera.
Med je i danas veoma popularan i smatra se jednim od najboljih i najmoćnijih prirodnih proizvoda. Poseduje svojstva koja ga čine nezaobilaznim delom zdrave ishrane, a zima bez meda prosto je nezamisliva.
Nutritivna vrednost meda
Prema nacionalnoj nutricionističkoj bazi podataka Američkog ministarstva za poljoprivredu, 100 grama meda sadrži:17 g vode, 0,3 g proteina, 82,12 g šećera, 6 mg kalcijuma, 2 mg magnezijuma, 52 mg kalijuma, 0,22 mg cinka, 0,03 mg vitamina B-2, 0,024 mg vitamina B-6, 304 kalorije, 82,4 g ugljenih hidrata, 0,2 g vlakana, 0,42 mg gvožđa, 4 mg fosfora, 4 mg natrijuma, 0,5 mg vitamina C, 0,12 mg vitamina B-3, 2 ug folata.
Lekovita svojstva meda:
Med, posebno sirov, neprerađen prirodni med, smatra se superhranom. Ovo su samo neki od razloga zbog kojih bi trebalo svaki dan da koristite med:
- Poboljšava imunitet: Sirov med ima antibakterijska i antivirusna svojstva koja doprinose poboljšanju našeg imunog sistema, boreći se protiv raznih bolesti. Med, takođe, sadrži flavonoide i antioksidanse koji smanjuju rizik od nekih vrsta raka i bolesti srca.
- Pomaže kod zarastanja rana i opekotina: Med je odličan preparat za dezinfekciju rana i opekotina. Med deluje tako da sa mesta delovanja izvlači tečnost iz tkiva, te efikasno čisti ranu.
- Deluje kao izvor energije: Zašto konzumirati energetska pića koja uzrokuju ubrzan rad srca, kada već imate nadohvat ruke čudesnu namirnicu koju zovemo med? Poznato je da su drevni olimpijci jeli med da poboljšaju svoje rezultate. Zato uzmite kašiku meda (koja sadrži 17 grama ugljenih hidrata), to će vam obezbediti potrebnu energiju za ceo dan.
- Pomaže u ublažavanju simptoma prehlade i gripa: Kašalj i iritacija grla koji prate prehladu ili grip mogu da se ublaže pomoću meda. U jednoj studiji u kojoj je učestvovalo 110 mališana, jedna doza heljdinog meda bila je podjednako delotvorna kao i jedna doza sirupa dekstrometorfana kako bi se ublažio noćni kašalj i omogućio kvalitetniji san. Druga studija sa 105 dece pokazala je da je heljdin med bio čak delotvorniji od dekstrometorfana u suzbijanju noćnog kašlja.Obe studije pokazuju zašto holistički lekari smatraju med jednim od najboljih prirodnih lekova.
- Reguliše nivo šećera u krvi: Iako med sadrži jednostavne šećere, to nije isto kao kod belog šećera ili veštačkih zaslađivača. Njegova tačna kombinacija fruktoze i glukoze zapravo pomaže telu da reguliše nivo šećera u krvi. Ipak, dijabetičarima se savetuje oprez prilikom konzumiranja meda.
Nikada ne dajte med bebama
Pedijatri upozoravaju da med ne sme da se daje deci mlađoj od jedne godine. Razlog je opasnost od pojave botulizma. Bakterije botulizma se nalaze u prašini i zemlji koja može dospeti u med. Bebe nemaju razvijen imuni sistem kojim bi mogli da se brane od infekcije.
Korišćenje meda u ishrani
Čist i sirov med je izuzetno zdrava namirnica za vas i vašu porodicu jer sadrži vitamine, minerale i enzime koje nećete naći u prerađenom medu. Evo nekoliko saveta kako da koristite med u ishrani na najukusniji način:
- Koristite ga kada nešto pečete – Svaku šoljicu šećera prema receptu, zamenite sa 3/4 šoljice meda (za još ukusnija jela i poslastice dodajte 1/4 kašičice sode bikarbone, umanjite količinu drugih tečnih sastojaka u receptu za 1/4 šoljice i smanjite temperaturu rerne za 25 stepeni).
- Započnite dan sa kašikom meda – Čaša tople vode u koju se dodaju med i limun način je da zdravo započnete dan. Koristite med za bolje varenje, kod problema sa lošom probavom i kao izvor energije. Takođe, čaj uvek zasladite medom umesto šećerom.
- Koristite ga za pripremu salata – Začinite salatu uz večeru koristeći mešavinu meda, limuna i maslinovog ulja.
