Ova skromna žitarica je bila pravi spas od gladi za mnoge narode, ali u nekom periodu ljudi su je zaboravili
U naše vreme naučnici su otkrili izuzetna isceljujuća svojstva zobi, koja leči mnoge bolesti i pomaže pušačima da ostave cigarete.
Tajna dugovečnosti
O lekovitim svojstvima zobi je pisao još Hipokrat, koji je preporučivao ovseni čaj kao lek protiv mnogih bolesti. U Severnoj Evropi ovas bio veoma cenjen. Skandinavci su govorili: „Zob i haringa su hrana bogova“. Isto mišljenje su imali i Škoti, koji su pravili od ovsa čuvenu kašu. Njihove komšije Englezi su u početku ismejavali ovaj običaj. Samjuel Džonson, sastavljač prvog rečnika engleskog jezika, napisao je u svom radu: „U Engleskoj ovas je hrana za konje, a u Škotskoj – za ljude“. Na ovu prezrivu poruku je odgovorio škotski pisac DŽejms Bosvel: „Baš zato vi u Engleskoj gajite najbolje konje, dok mi u Škotskoj gajimo najbolje ljude“.
U Francuskoj ovas je postao popularan zahvaljujući lekaru Žanu de Sen-Katerinu. On je tokom dugog vremena konzumirao ovseni odvar i doživeo je 120 godina.
Ovseno mleko umesto majčinog
U Rusiji su zob vekovima koristili i kao hranu, i kao lek. Ljudi su odavno primetili da ovu biljku obožavaju mnoge životinje. Ruski lovci su znali da je ovas omiljena poslastica za medvede, zato su često pravili zasede na poljima zobi.
U narodnoj medicini ovas su obično koristili za lečenje stomačnih tegoba. Osim toga, odvar od zrna i brašna zobi su davali bebama u slučaju ako majka nije imala dovoljno mleka. Savremena istraživanja su potvrdila da ovas ima u svom sastavu većinu mikroelemenata i vitamina, koje sadrži majčino mleko.
Najčešće su Rusi kuvali od zobi dva popularna jela: kiselj i kašu. Kiselj je odvar žitarice ili bobice zgusnut skrobom ili brašnom. U 20. veku u Rusiji je postao popularan desertni kiselj od voća, a ovseni napitak je bio potpuno zaboravljen – sve dok Vladimir Izotov nije napravio čuveni „ruski eliksir“ po starim receptima.
Što se tiče ovsene kaše, ona je i danas „zakon” za ruski doručak. Lekari posebno preporučuju ovo jelo za decu i za starije ljude jer je ono lako svarljivo, sadrži puno hranljivih materija, snabdeva organizam energijom i pojačava imunitet. Naučnici ističu da je ovas u zrnu mnogo vredniji za zdravlje nego pahuljice.
Lekovita svojstva
Ovas u zrnu ima u svom sastavu puno belančevina, amino-kiselina, eteričnih ulja, vitamina A, S, V i K, cinka, kalijuma, magneziuma, gvožđa, hroma, fosfora, flora i joda. Osim toga, on sadrži amide antranilove kiseline, koji sprečavaju razvoj malignih ćelija u debelom crevu.
Polifenoli, koji se takođe nalaze u zobi, blagotvorno utiču na rad jetre i podstomačne žlezde, a tireostatin – na funkcionisanje štitne žlezde.
Ovas stimuliše metabolizam, poboljšava probavu, izbacuje iz organizma toksine i deluje kao blagi diuretik.
U narodnoj medicini ovas se koristi u lečenju bolesti želudačno-crevnog trakta, gastritisa, pankreatitisa, holecistitisa, anemije, šećerne bolesti, astme, ekzeme, oboljenja bubrega i zglobova.
RECEPTI
Kaša od ovsa
Na jednu šolju oljuštenog ovsa u zrnu (ne pahuljuca!) uzmite četiri šolje mleka. Kada mleko proključa, dodajte u njega ovas i malo soli. Pustite da ponovo provri pa smanjite vatru. Kuvajte kašu, povremeno mešajući, tokom 20 minuta. Kada zrno omekša, a mleko ispari, skinite šerpu sa vatre i dodajte u kašu malo maslaca ili meda.
Ruski eliksir Izotova
Prvo napravite kvasac za kiselj. U veliku teglu (tri litra) stavite pola kilograma ovsenih pahuljica i sedam supenih kašika mlevenog oljuštenog zrna ovsa. Dodajte sto grama kefira ili domaćeg kiselog mleka, pa napunite teglu mlakom vodom (nemojte da punite do vrha, ostavite sedam do deset centimetara da vam tegla ne eksplodira).
Stavite poklopac na teglu pa ostavite da odstoji dva dana na tamnom mestu. Nakon toga procedite napitak. Ostatke pahuljica i mlevenog zrna operite sa tri-četiri čaše vode, pa dobro iscedite. Vodu, u kojoj ste oprali pahuljice, dodajte u proceđeni napitak i sačekajte još 18 sati da odstoji.
Uskoro napitak će se razdvojiti na dva sloja: providna tečnost u gornjem delu je ovseni kvas (njega možete da konzumirate kao osvežavajuće piće); a bela mutna masa u donjem delu je kvasac, koji ćete da koristite za pripremu kiselja.
Prelijte tri-četiri supene kašike kvasca sa čašom vode ili ovsenog kvasa, pa kuvajte dok ne provri. Čim primetite mehuriće, skinite kiselj sa vatre. Dodajte u napitak malo meda, maslaca , voća ili oraha. Konzumirajte dva puta dnevno.
Ovas kao obrok
Poboljšava memoriju, daje energiju, ubrzava metabolizam! Zvuči idealno, zar ne? Sve ovo spakovano je u kašu od celog zrna ovsa. Ukusima se možete igrati do beskonačnosti, a moja opcija za ovo jutro je dodatak od mlevenog badema, cimet, javorov sirup i banane!
Većina ljudi potapa uveče ovsene pahuljice i ujutru ih jede kao kašu uz različite dodatke. Ali, zbog procesuiranja zrna ovsa pod visokim pritiskom i temperaturom (da bi se dobile pahuljice) dosta toga hranljivog se izgubi. Zato je verzija sa celim zrnom neuporedivo zdravija!
Zrno je potrebno uveče isprati i potopiti da odstoji u vodi preko noći, a zatim ga ujutru skuvati.
POTREBNO:
1 šolja celog zrna ovsa (da odstoji u vodi preko noći)
šaka badema
5-6 kašika javrovog sirupa ili meda
1/2 kašičice cimeta
1 -2 kašike kokosovog ulja (opciono)
banane ili neko drugo voće (dobra opcija je i suvo voće – brusnica, aronija, suvo grožđe…)
PRIPREMA:
Odstojao ovas stavite u šerpicu, dodajte još vode i od trenutka vrenja kuvajte još 20 min.
Skinite s vatre, poklopite i ostavite još 10-15 min, da zrno dodatno nabubri i da se malo prohladi.
Sameljite badem. Odstojali ovas ocedite od viška vode, pa dodajte badem i ostale sastojke. Može se jesti i toplo i hladno.
NAPOMENA: Ovas možete kuvati i u mleku
PRAVO ČUDO IZ PRIRODE: Ne postoji bolji lek za obaranje pritiska i holesterola od ovog čaja!
Malo ko zna za sva njegova lekovita svojstva.
Čaj od zobi ili čaj od ovasa se koristi kod ublažavanja mnogih simptoma i nepravedno je zapostavljen u lečenju.
Ovo sitno zrno bogato je fitosterolima – supstancama koje čiste krvne sudove i sprečavaju da se holesterol apsorbuje u telu. Zob možete konzumirati u obliku kaše, ali mnog jednostavniji način je da skuvate čaj.
Ovaj čaj je odličan za jačanje zdravlja srca i krvnih sudova i smanjivanje rizika od infarkta i moždanog udara.
Ovas važi za veoma moćno i blagotvorno sredstvo za jačanje nervnog sistema. Preporučuje se onima koji pate od nesanice, psihičkog zamora, anksioznosti i depresije.
Popijte ovaj čaj uveče: Ujutru ćete imati čistu jetru!
Travari ga čak preporučuju i osobama obolelim od multiple skleroze.
Reguliše rad želuca, pa se preporučuje osobama koje imaju osetljive organe za varenje.
Takođe, ima svojstva koja pogoduju obolelima od raka debelog creva. Posebno je delotvoran u smanjivanju neželjenih posledica koje se mogu javiti u toku radio i hemo terapije.
Mikroelemnati i flavonoidi kojima obiluje ojačavaju imuni sistem i popravljaju krnu sliku.
U jednom istraživanju kojim je bilo obuhvaćeno 1540 profesionalnih sportista iz Australije primećeno je da svakodnevna upotreba ovasa u ishrani doprinosi povećanju mišićne mase.
Svi koji pate od povećanog nivoa holesterola u krvi i krvnog pritiska bitrebali da uvrste ovaj čaju svoju ishranu.
Ovo nisu sa njegova pozitivna svojstva. Čaj od ovasa se prporučuje svima koji pate od ekcema, imaju osetljivu kožu ili osećaju intenzivan svrab.
Priprema:
5 kašika zobi potopite u litar hladne vode i zagrejte polako do ključanja. Osatvite da vri 5 minuta, a nakon toga da se ohladi.
Po želji zasladite sa malo meda i konzumirajte u toku dana umesto vode.
Palačinke sa ovsenim brašnom
- 3 jaja
- 180g ovsenog brašna
- 450-550ml mleka
- Prstohvat soli
- Malo vanila šećera
- Malo ulja za prženje (susamovo, kokosovo, kikirikijevo, Gi)