Gruzijsko jelo, veoma interesantno napravljeno od povrća i oraha. Može se pripremiti od različitog povrća kao što je spanać, boranija, šargarepa, kupus, cvekla, bela repa, pasulj.
Samim tim dobićemo i različitu boju pkhalia, što može biti voma dekorativno na trpezi. Već smo pominjali da je ova stara, bogata kuhinja u podnožju Kavkaza bazirana na povrću i začinskom bilju.
Recepata za jela sa povrćem u ovoj kuhinji ima dosta, pored toga prave se i aromatični umaci, supe, punjena testa, meso. Sve to se postiže znalačkom kombinacijom različitih vrsta povrća kao i začinskog i lekovitog bilja.
Šta nam je sve potrebno:
- 300g spanaća
- 100g oraha
- 1 srednji luk
- 2-3 čena belog luka
- vinsko sirće
- 20g korijandera
- so, biber, ljuta paprika
- nar
Način pripreme:
Oprati spanać, odstraniti oštećene delove, potom lišće spustiti na pet minuta u ključalu vodu. Ocediti svu vodu, spanać ostaviti na cediljki nekoliko minuta i još dodatno rukama ocediti višak vode.
Nakon toga u blender staviti orahe, korijander, crni i beli luk. Isto to uraditi sa spanaćem (ili neko drugo povrće), staviti u blender ili ručno iseći. U smesu od spanaća dodati začine.
Sada sjediniti spanać sa orasima i na samom kraju dodati malo vinskog sirćeta. Smesu koju dobijemo za pkhali možemo jednostavno servirati na tanjiru i ukrasiti crvenim bobicama nara. Ili uzimati manju količinu, praviti loptice udubiti u sredini i takođe ukrasiti crvenim bobicama nara.