Sastojci:
- 1 patka (ova je bila od 3kg)
- 1 narandža
- 3-4 čena belog luka
- 1 puna kašika soli
- 1 kašika bibera u zrnu
- voda
- 300g mesnate slanine
- 1.5dl belog vina
Priprema:
Patku operite, očistite od iznutrica, doooobro je izmasirajte i ostavite je da prenoći u dubokoj posudi, prelivenu vodom u koju ste dodali so, narandžu isečenu na četvrtine, čenove belog luka uzdužno isečene na polovine i biber.
Sutradan je izvadite iz vode, usolite po ukusu i ostavite sat vremena da se dobro prosuši. Za to vreme, naseckajte slaninu na štapiće i dodajte sitno seckani beli luk.
Napunite patku slaninom i belim lukom, zatvorite čačkalicama da ništa ne ispada i smestite je u dublji sud za pečenje.
Stavite je u rernu zagrejanu na 220 stepeni i pecite sat i po vremena. Nakon toga je zalijte močom, i vratite na pečenje, ali smanjite temperaturu na 180 stepeni.
Na svakih pola sata prelivajte meso močom, a pred sam kraj pečenja, nalijte vinom. Gotovo je kada kožica postane zlatnobraon i hrskava.