srnetine od plečke, koliko se ima
povrće: krumpir, mrkva, peršin, celer, pastrnjak, luk, češnjak, paradajz
začini: sol, papar, mljevena crvena paprika, lovorov list
crno vino, temeljac
Priprema
1.
U veliki ekspres lonac stavite 3 korijena mrkve, peršin, malo celera, pastrnjak, 2 velike žlice pekmeza od šljiva (ili suhe šljive) podlite s povrtnim temeljcem, čašom crnog vina i stavite srnetinu izrezanu na veće komade. So, razni začini, 2 lista lovora i zatvorite lonac.
Drži te ga, pošto propišti, sat vremena na najnižoj temperaturi. Još ostavite dvadesetak minuta da se doradi, dok pritisak sasvim ne popusti.
U drugoj posudi na malo masnoće zazlatite sam sitno isjcekanl luk srebrenac i dodajte na kockice izrezani korijen žute i crvene mrkve, peršina, celera, pastrnjaka i krumpira, podlijte sa malo procijeđene tekućine iz lonca.
Nakon tratkog pirjanja dolite pola čiste vode, a pola juhe od kuhanja mesa toliko da dobijete željenu količinu gulaša.
Nakon trideset minuta kuhanja,odnosno dok je povrće omekšalo, probajte da li okus odgovara, dodajte još malo crnog vina i gulaš zagustite izmiksanim povrćem iz juhe i malo ukuhanog domaćeg paradajza.
I konačno stavite kuhane komade srnetine u gulaš da još samo trunku prokuha.