Sastojci
500 gr mesa od jelena (ili druge divljači)
2 kašike brašna
1 kašika pirea od paradajza
1 ½ glavice crnog luka
80 ml crnog vina
60 ml belog vina
350 ml junećeg bujona
25 ml pavlake za kuvanje
½ kašičice dimljene mlevene paprike
2-3 čena belog luka
1 kašičica mlevenog kumina
2-3 lovorova lista
2-3 kašike balzamiko sirćeta
po ukusu so, biber, maslinovo ulje, ruzmarin, timijan
Priprema
Meso je neophodno pre kuvanja držati u marinadi.
Za marinadu sjediniti lovorov list,1- 2 čena belog luka, ½ glavice crnog luka, ruzmarin, timijan, crno vino i balzamiko sirće.
Meso staviti u ziplock kesu, preliti marinadom i ostaviti da odstoji u frižideru preko noći, 10h-12h.
Pre početka pripreme jela meso iseckati na kockice (veličine po ukusu), posoliti, pobiberiti i umešati u brašno, a zatim dinstati u ekspres loncu na srednjoj temperaturi 5-7 min.
U međuvremenu dok se meso dinsta iseckati sitno glavicu crnog luka.
U prodinstano meso dodati pire od paradajza, crni luk, mlevenu papriku. Dinstati dodatnih 3 min uz konstantno mešanje.
Dodati so, biber, majoran belo vino i kuvati dok se tečnost ne redukuje.
Zatim dodati goveđi bujon, dimljenu mlevenu papriku i mleveni kumin i kuvati pošto propišti na laganoj vatri još 20 min.
Na kraju dodati pavlaku za kuvanje i kuvati još 10-15 min.
Servirati uz palentu ili pastu, ljutu papričicu i vlašac.