za 4 osobe
3 – 4 veća luka
800 g junećeg mesa
oko 1 kg rezanog kiselog kupusa
malo maslinova ulja
3 – 4 listića lovora
1 žličica mljevene slatke ili čili papričice
10 zrna crnog papra
malo soli
1 – 2 čaše vode
Priprema
1.
Pripremite sastoje: luk i meso narežite na kockice. Potom luk izdinstajte u tavi na malo maslinova ulja i ubacite ga u espresso lonac.
2.
Na istoj tavi prodinstajte meso, na jačoj vatri, da se zatvore pore. Meso ne dinstajte sve odjednom, nego u 2 – 3 puta kako bi se brzo i ravnomjerno izdinstalo sa svih strana. Po potrebi dodajte još malo maslinova ulja. Meso također ubacite u lonac.
3.
U lonac ubacite i rezani kiseli kupus, lovorov list, zrna papra i, ovisno o tome volite li malo ljući okus, mljevenu slatku ili čili papriku. Ovaj je sekeli s čilijem. Provjerite okus, pa po potrebi malo posolite ili ga isperite ako procijenite da je prekiselo. Sve dobro izmiješajte i prelijte vodom tek toliko da prekrije sadržaj.
4.
Lonac zatvorite i pošto promišti kuhajte na slaboj vatri 20-tak min.