Sastojci
manji jagnjeci but
luk 2 kom praziluka 2 veze mladog luka sa percima, dve glavice crnog luka, beli luk
mast ili zdravije ulje za przenje, brasno za meso
1 dl belog vina
1 veza peršuna
so, biber zacin C, 1. kas. aleve paprike
4 veze zelja ili spanaća
ovcije kiselo mleko
Priprema
1.
Prvo ćemo ispanglovati jagnjeci but, skinuti kosti sa buta, potrebno je odprilike 700 gr. mesa bez kostiju. Odprilike luka treba da bude oko 500 gr.
2.
Jagnjetinu iseći na manje parcice uvaljati u brasno i na zagrejanom zdravijem ulju u ekspres loncu propržiti sa svih strana da dobije rumenu boju, meso izvaditi iz ulja i u to isto ulje sipati seckanu luk i dinstajte dok luk ne omeksa.
3.
Kad je luk omeksao dodati jagnjetinu, propržiti da dobije koricu, onda dodati vino, zacine po ukusu, prodinstati pa dodati vode da sve ogrezne u vodi. Kad propišti, nastaviti na laganoj vatri od prilike 15 min.
4.
Dok se jagnjetina kuva, zelju (spanaću) iseci stabljike i skinuti tanke kore sa lista, iseci na deblje rezance i u kipucu vodu 1 minut blansirati zelje, da bi izasla gorcina iz zelja.
5.
Kad je meso gotovo dodati zelje i promešati, ako treba dodati jos soli. Prokrčka se jos par minuta i služi sa kiselim mlekom.