Na dno se napravi rešetka od 5 dugačkih šargarepa. Meso ne dodiruje dno.
Sipamo manje vode i više belog vina.
Ređamo.
Red mesa, od ukupno 3 kg, začinimo: so, biber, mast, peršun, majčina dušica, tucana, suva i začinska paprika.
Novi red svega.
Kuvamo do jedan sat.