SASTOJCI:
4-6 svinjskih nožica
2-3 dimljena svinjska uva
1 veća dimljena svinjska kolenica
1 glavica belog luka
1-2 lovorova lista
1,5 l hladne vode
mleveni biber
aleva paprika
so i začini po ukusu
PRIPREMA:
Dobro očistiti i oprati dimljene svinjske uši, nožice i kolenicu, poređati ih u ekspres lonac, dodati so i začine po ukusu, lovorov list i naliti hladnom vodom.
Potrebno je da vode ima toliko da voda prekrije, ogrezne namirnice.
Zatvoriti ekspres lonac, početi kuvanje i kada lonac počne da pišti kuvati pihtije 90 minuta.
Ispustiti pritisak iz lonca pod mlazom hladne vode, otvoriti lonac i izvaditi svinjske nožice, uši i kolenicu u drugu posudu.
Odvojiti meso od kostiju, ukloniti kožicu, meso usitniti na sitne komade i rasporediti po želji po plehu ili u nekoliko dubljih posuda.
Tečnost iz ekspres lonca procediti kroz cediljku i u nju dodati izgnječene čenove belog luka. Preko mesa naliti proceđenu tečnost sa belim lukom.
Kada se pihtije ohlade i stegnu, najbolje u frižideru tokom noći, kašikom ukloniti višak masnoće sa pihtija i posuti ih biberom i po želji slatkom, ljutom ili tucanom alevom paprikom.
Pihtije se seku na kocke.