Sastojci:
800 gr teletine
glavica crnog luka
šargarepa
struk celera
list lovora
3 sardine
200 gr tunjevine u ulju
sok od 2 limuna
2 žumanca
2 kašike kapra
2,5 dl maslinovog ulja
so i biber
Priprema:
Za klasični Italijanski specijalitet, pošto u ekspres loncu voda provri, stavite sitno iseckan crni luk, šargarepu, celer, meso i začine. Pošto propišti, kuvajte 35 min. Oceđeno i ohlađeno meso isecite na tanke šnicle i postavite na tanjir za serviranje.
Žumanca, jaja koja su bila sat vremena izvan frižidera, posolite i umutite drvenom varjačom. Počnite da sipate ulje kap, po kap, mešajući u istom smeru dok ne postane gušće. Tad sipajte u tankom mlazu i mešajte brže. Ukoliko postane isuviše gust, dodajte nekoliko kapi limuna. Ulje zgušnjava, a limun omekšava.
U secko stavite oceđenu tunjevinu, pola kapra, sardine i sok limuna. Prelijte sa 3-4 kašike soka u kome se kuvalo meso. Promešajte sa majinezom i prelijte preko mesa. Pokrijte folijom i stavite u frižider. Pre serviranja, ukrasite preostalim kaprom.