Na roštilju na Grčki način
brancin – 2 komada, očišćen od unutrašnjosti, krljušti, ali ceo
so – 1/2 kašičice
biber – prstohvat
maslinovo lje – 100 ml
ZA DRESING OD LIMUNA
Maslinovo ulje – 50 ml
limun – 1 komad, veliki
origano – prstohvat suv, ali bolje svež
peršun – svež, po želji
rukola – po želji
NAČIN PRIPREME
Brancine operemo i osušimo. Mariniramo sa solju, biberom i maslinovim uljem spolja i iznutra i ostavljamo minimum 30 minuta da odstoje.
Ugrevamo roštilj.
Stavljamo brancine da se peku sa obe strane po 8-10 minuta. Ako su ribe više od 400 g, prilikom pečenja uvijte u aluminijumsku foliju da ne ostanu žive.
U posudu stavite sveže isceđen sok od limuna, maslinovo ulje i origano. Promešajte žicom ili štapnim mikserom.
Servirajte brancina na grčki način prelivenog dresingom od limuna i sveže iseckanim peršunom ili lisitćima rukole po vašoj želji.
Prilog nije obavezan, ali ja volim da serviramo sa malo sotiranog svežeg spanaća sa belim lukom i čeri paradajzom.
Mariniran, na roštilju
POTREBNI SASTOJCI
brancin – 2 komada
maslinovo ulje – 3 supene kašike
belo vino – 1/2 šoljice
beli luk – 2 čena
limun – 1/2 soka + 2 kriške
lovorov list – 2 komada, mrvljen na male komade
biber – prstohvat
so – po ukusu
NAČIN PRIPREME
Ribe dobro očistimo, ostavljamo glave.
Poređamo ih u pleh.
U duboku posudu stavljamo sve sastojke koje smo napisali, beli luk pasiramo, a lovorov list izmrvimo na male komade.
Prelivamo poređanu ribu brancin sa svih strana.
Ova količina marinade je dovoljna za ribe.
Ostavljamo da stoji 1 sat.
Nakon što prođe vreme, vadimo ribe i stavljamo u ugrejani roštilj.
Pečemo sa obe strane ukusnu ribu na roštilju.
Serviramo sa kriškom limuna mariniranog brancina na roštilju.