Sastojci
1,5 kg šarana
1 limun
2 čena belog luka
1 kašika golice
So, biber
Dimljena slatka mlevena paprika po ukusu
500g mladog kuvanog krompira
200g šargarepe isečene na kolutove
150g praziluka isečenog na kolutove
0,5 dl maslinovog ulja
1,5 dl belog vina
1/4 veze peršuna za dekoraciju
Način pripreme:
Očišćenog šarana začiniti solju, biberom i paprikom tako što se začini dobro utrljaju iznutra i spolja.
Napuniti šarana kriškama limuna i seckanim belim lukom pa staviti u pleh za pečenje.
Oko šarana rasporediti povrće, začiniti ga preliti sa malo ulja, a zatim sve naliti belim vinom i posuti golicom od bundeve. Ostatak limuna iseći na tanke kriške i rasporediti po ribi i povrću. Ja koristim kuvani krompir i sirovo povrće. Šargarepa bude malo tvrđa odnosno oseti se pod zubom. Ako vam to ne odgovra obarite je zajedno sa krompirom pre stavljanja u pleh.
Peći u rerni na 180°C oko 25min. Važno je da je riba dobro termički obrađena. To se jednostavno proverava jer meso treba da bude mekano i da se lako odvaja od kostiju. Dekorisati svežim peršunom.