Ukoliko vam je dosadila klasična bolonjeze pasta, danas vam predstavljamo beli ragu. Po želji, kobasice zamenite pečurkama, a slobodno dodajte i listiće žalfije.
Sastojci za beli ragu:
250 g mlevene junetine
150 g sveže kobasice
100 g slanine
60 g celera
60 g šargarepe
60 g luka
1 čen belog
60 ml suvog belog vina
1 kockica maslaca
maslinovo ulje
1 dl mleka
1 grančica ruzmarina
2 lista lovora
voda ili bujon
parmezan
so, biber
Priprema:
Zagrejte ulje i maslac, pa dodajte prepolovljeni čen belog luka. Kad dobije boju, dodajte seckani celer i šargarepa, zatim luk. Nakon deset minuta dodajte i ruzmarin, te lovorov list.
Naseckajte slaninu, pa je ubacite u tiganj s povrćem. Izvucite i meso kobasica iz ovoja, pa ga usitnite prstima i dodajte u tiganj zajedno s mlevenim mesom. Mešajte nekoliko minuta, pa izvadite lovor i beli luk i nalijte vinom. Nakon što ispari alkohol, sipajte vodu ili bujon da meso bude pokriveno i kuvajte oko jedan sat. Pred kraj kuvanja dolijte mleko.