Domaći majonez i još 5 sličnih
(fotka domaći majonez)
Jaja – 2 kom; zdravije ulje – 500 ml; senf; so; limun
Dva žumanceta, između prstiju soli i kašičicu senfa valja mutiti varjačom. Dok sve ne postane kremasto. Pola litre zdravijeg ulja, kap po kap, a sve uz mešanje, ukapava se u činiju dok mišice ne počnu da bole. Tek tada, majonez je gotov, ako treba još se dosoli, ko voli salatno začini limunovim sokom…
Gribiš sos
Jaja – 3 kom; zdravije ulje – 500 ml; senf; so;
Jaja se obare tvrdo, onda odvoje žumanca od belanaca, pa belanca iseku na rezance. Ostave se na stranu. Žumanca se viljuškom izgnjeće. Između prstiju soli i kašičicu senfa valja, s žumancima dakako, mutiti varjačom. Dok sve ne postane kremasto. Pola litre zdravijeg ulja, onda kap po kap, a sve uz mešanje, sipa se u činiju dok mišice ne počnu da bole. Tek tada, gribiš sos je gotov, ako treba još se dosoli, ko voli salatno začini limunovim sokom. Sve se još blago promeša s onim rezancima od belanaca, pa koristi kao preliv za salatu, bareno povrće…
Tartar sos
Jaja – 2 kom; ulje – 500 ml; senf; kiseli krastavčići – 100 g; mirođija – 1 veza
Poznato je: dva žumanceta, između prstiju soli i kašičicu senfa valja mutiti varjačom. Dok sve ne postane kremasto. Pola litre zejtina, onda kap po kap, a sve uz mešanje, ukapavaju se u činiju dok mišice ne počnu
da bole. Tek tada, majonez je gotov, ako treba još se dosoli…
Dalje je malo drukčije: krastavčići se sitno iseckaju, mirođija isto tako, pa sve pomeša sa majonezom. Tek tada se to zove tatar sos što se, kao i gribiš koristi kao preliv za salatu, bareno povrće…
Ren-majonez
Majonez – 100 g; vegeta; biber; ren – 3 kašičice
Tako slično, a toliko različito. I vrlo jednostavno.
U majonez samo treba dodati vegetu, istrugani ren i na vrh noža mlevenog bibera. Sve dobro izmešati i koristiti kao dresing za salatu, ili pak kao sos uz kuvana mesa.
Gaspaćo sos
Majonez – 250 g; paradajz – 2 kom; krastavac – 1 kom; sok od pola limuna; mleveni beli biber; zeleni tabasko sos
Savršeno pređelo zove se gaspaćo sos kojim se preliva meso rakova i listovi zelene salate pride, a sve ukrašava zelenim maslinkama.
Ovde samo sos: dva zrela paradajza osrednje veličine i jedan omanji krastavac treba oprati, pa neoljuštene strpati u sokovnik, izmiksovati i procediti, da se dobije bistri sok. Od jednog žumanceta, kašičice senfa, malo soli i šolje zejtina valja umutiti majonez. Onda u taj majonez, sve mešajući mikserom treba usuti onaj sok, zatim još i sok od pola limuna, pola kašičice sitno mlevenog belog bibera i jednu kašičicu zelenog tabasko sosa.
Dresing mix
Majonez – 100 g; kisela pavlaka – 100 g; kečap – 50 g
Ništa prostije: majonez, kiselu pavlaku i kečap (po ukusu ljuti ili blagi) samo valja izmešati u navedenim proporcijama.