U tiganj dodajte 1 do 1,5 kašike zdravijeg ulja.
Dodajte 1 lovorov list i pola kašičice semenki kima. Pržite dok kim ne počne da pucketa. Ako nemate kim, može i kumin da posluži.
Dodajte 1 do 1,5 kašičice paste od đumbira i belog luka.
Promešajte i dinstajte na laganoj vatri nekoliko sekundi dok ne nestane sirova aroma đumbira i belog luka.
Zatim dodajte pastu od paradajza, indijskog oraha i začina. Pirjajte 3 do 4 minuta na laganoj odn. srednjoj vatri.
Promešajte, pa dodajte pastu od prženog luka.
Dobro promešajte da se sjedini i dinstajte 3 do 4 minuta na laganoj vatri.
Dodajte dole navedene začine u kari bazu:
četvrtina kašičice kurkume u prahu
pola kašičice korijandera u prahu
pola kašičice kašmirskog crvenog čilija u prahu ili degi mirča
Dobro promešajte.
Zatim dodajte 1 šolju vode.
Ponovo promešajte dok se smesa ne ujednači.
Kuvajte sos na laganoj vatri. Ako mnogo pršti, onda pokrijte tiganj poklopcem.
Krčkajte sos dok ne primetite kružiće ulja na površini. Umak će se takođe zgusnuti. Ovo traje oko 4 do 5 minuta na niskoj ili srednjoj vatri. Probajte i posolite po potrebi.
Dodajte četvrtinu kašičice stevie.
Promešajte, a zatim dodajte sledeće sastojke:
četvrtina kašičice garam masala praha
1 kašičica zgnječenih suvih listova piskavice (kasuri methi), zgnječenih
2 kašike pavlake
Napomena: Ako nemate pavlaku, izostavite je. Umak će i dalje biti dobrog ukusa.
Mešajte dok se pavlaka ne ujednači sa ostatkom sosa. Isključite vatru. Proverite ukus i dodajte još soli ili stevie ako smatrate da je potrebno.